Soep van gisteren

Heldere groentesoep - Zoals het vroeger gemaakt werd! Met huisgemaakte gehaktballetjes van het Texels lam, boerengroenten en vermicelli. - € 4
Aardappelsoep, kaantjes & nootmuskaat - Smaakvolle soep van Texla's, Texels eigen aardappelras. De kaantjes zijn gemaakt van huisgerookt lamsbuikpek. - € 4,50
Mosterdsoep & gerookte zalm - De mosterd is een Waddengoudproduct, de zalm huisgerookt.- € 4,50

Voordeboegjes

Carpaccio - Gesneden van op Texel geweid jong rund, verrijkt met onze eigen pestodressing en afgegarneerd met oude schapenkaas van "de Waddel". - € 9,50
Gegratineerde mosselen - Ovenheerlijk geserveerd...onvervangbaar! - € 8
Coquilles & aardpeer - Deze zeevrucht wordt gebakken en samen met de Jeruzalem artisjok, pistache kruim en beurre noisette geserveerd. - € 9,50
Gravad lax - Onder druk gemarineerde rauwe zalm, opgediend met een lichte salade en een zoet zilte dressing van mosterd & dille. - € 9
Millefeulle van geitenkaas - De geitenkaas wordt met Zweeds tunn-brød, honing en kerstomaatjes gegratineerd in de oven. - € 8
Gerookte eend & salade - Lichte salade waarop onze huisgerookte eendenfilet, portreductie en blauwe bes. - € 8
Proeverij van Livar varken - Laat U eens verrassen door verschillende bereidingen van Hollands lekkerste kloostervarken. - € 12,50

Kalkoen & kip - Gebakken kalkoentournedos met roergebakken kippenlever, sjalot en appel, afgeblust met PX sherry en een beetje room.- € 16,50
Saté (van het varken) - Onze eigen heerlijke saté, met grote kroepoek en huisgemaakte satésaus - € 15
Tournedos van rundersukade - Gebakken in de pan, omwikkeld met pancetta, geserveerd op toast met eendenlever en een reductie van rode port. - € 20
Vinken van Texels lam & stamppot - Eigenlijk grootmoeders tijd in een modern jasje, met een lekkere lamsjus. De stamppot wisseld met de weken. - € 17
Boerderijeend & hete blikem - Op het vel gebakken filet van Hollandse boerderijeend, met een stamppot van aardappel & appel en een krachtige gevogeltejus. - € 18,50

Makreel & parelgort - Gestoomde makreelfilets op een stoverij van Almaarse parelgort met een schuimige jus van tomaat & knoflook. - € 18,50
Kaapse heek & risotto - Op de huid gebakken filet met een romige risotto en een zachte witte wijn saus. - € 17,50
Tarbot & kalf - De tarbot is gebakken in de boter en daarna gegaard in de oven met een lak van kalfsjus - € 20

Altijd een combinatie van 2 overheerlijke gerechten uit de wereld van de vegetarische keuken. Laat U gerust verrassen! - € 17

Parfait & hangop - Eerst hebben we een zachte hangop gemaakt en daarvan het ijs. We serveren deze parfait met een exotische frisse saus. - € 6
Chocoladetaart - Volle chocolade en een goddelijke vulling maken dit gerecht tot de Ferrari onder de desserts. Daarbij een coulis van aardbei. - € 6
Bloesinaasappel & drop - Huisgemaakt roomijs van bloedsinaasappel gecombineerd met de zoet zilte smaak van drop. - € 6
Cheesecake - Deze Amerikaanse vorm van kwarktaart maken wij met een Italiaanse inslag door naast roomkaas mascarpone te gebruiken. - € 6
Appel & PX sherry - Een gepoft appeltje van Dijkmans zoet, met een reductie van PX sherry en een reepje luikse wafel. - € 6
Kaasplankje, voor 2 personen - Iedere week weer 4 geselecteerde kazen om te proeven. - € 12,50
Dessertwijn - Er is altijd een glaasje aanwezig, vraag voor soort, huis en jaartal even bij ons na. - v.a. € 3.50

Montepulciano d'abruzzo doc "Gran Sasso" - Italië - Mooi uitgesproken van karakter, sappig, kersen, maar ook frisse zuren, een goede breedte, warm, maar het fruit blijft mooi present, met weinig zachte tannines na.Waarbij: Koud vlees, salami, koude voorgerechten, snacks, lamsvlees met verse rozemarijn, stevige kazen, belegen boerenkaas.
Verdicchio dei Castelli doc "Terre Cortesi" - Italië - Heerlijk open, wit fruit, peer en appel, met een hint van zomerbloemen op de achtergrond. Smaak: Smakelijke witte wijn, met een aangenaam prikkeltje in de smaak, superfris en lichtvoetig, wat venkel ,mooi sap, mooie zuren, zuiver. Waarbij: Uitstekende aperitiefwijn, prima bij mosselen, hulken, garnalen of krab, maar ook bij inktvis, gegrild of gestoofd. panje, Navarra Een rosé zoals wij hem graag presenteren, bomvol fruit en een klein botertje in de finale.
Vega del Castillo Rosado Lágrima- Spanje - Deze aardbeien-rode rosé, gemaakt van de beste wijnstokken (de Lágrima) met de Garnacha druiven, heeft een intens fruitig aroma van licht rood fruit. Een wijn met een mooi evenwicht en goed te combineren met lichte gerechten in combinatie met vis, vlees evenals bijvoorbeeld paella.
Krier Frères qba Bereich Pfalz - Duitsland - Lichtzoete wijn uit het gebied van de Rheinpfalz. De Müller-Thurgau druif is een kruising van Riesling en Silvaner, die aromatisch is met een lage zuurgraad.Het is een typische Duitse variant die ook veel voorkomt in Rheinhessen, Baden en Franken.

Er zijn speciaal voor U enkele wijnen geselecteerd zodat er steeds een ruime keus is. Deze wijnen zijn per glas, karaf of fles beschikbaar.